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Quinoa con olive taggiasche, noci, pomodorini freschi e secchi

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INGREDIENTI

1 bicchiere di quinoa mista

1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate sott’olio

2 pomodori secchi sottolio

200 gr di pomodorini freschi

30 gr di noci sgusciate

sale rosa dell’Hymalaia

pepe

olio extra vergine di oliva

 

PROCEDIMENTO

Sciacquare la quinoa sotto l’acqua fredda e farla bollire in acqua salata per circa 15 minuti e lasciare 1o minuti a riposare.

Scolare e far raffreddare.

In una ciotola a parte tagliare i pomodorini freschi in 4 spicchi, aggiungere le olive taggiasche denocciolate, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e le noci.

Aggiungere la quinoa raffreddata e sale e pepe a piacere.

Un piatto gustoso da poter portare anche in ufficio, ricco di magnesio, proteine vegetali e fibra.

 

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