Ricette

Miglio con porri e carote

Ingredienti per 2/3 persone

• 200 g di miglio
• 1 porro
• 2 carote
• Due spicchi d’aglio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale rosa dell’Hymalaia
• Curcuma
• Pepe
• Peperoncino
• Rosmarino

Preparazione

Lavare e scolare il miglio e tostarlo qualche minuto in padella con un filo di olio.

Tagliare i porri e le carote e farle appassire con un po’ di acqua e sale rosa in padella.
Aggiungere il miglio, il rosmarino e l’acqua bollente insieme a tutte le spezie (potete variare a seconda dei vostri gusti) e coprire con un coperchio.
Far cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti controllando ogni tanto il livello dell’acqua e aggiungerne se necessario.
Nel frattempo aggiustare di sale e pepe…

Impiantare e aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.

 

Coda di rospo (o rana pescatrice) con carciofi e asparagi

Ingredienti:

• Una coda di rospo o rana pescatrice.
• Un mazzo di asparagi.
• Un carciofo.
• Due spicchi d’aglio.
• Basilico tritato.

 

• Sfilettare la coda di rospo e farla scottare sulla griglia.

• Pulire il carciofo e tagliarlo a fettine e gli asparagi a pezetti, far cuocere a fuoco medio in una padella anti aderente con mezzo bicchiere di acqua (niente olio), i 2 spicchi di aglio e un pizzico di sale rosa dell’Hymalahia, sino a quando non si sarà consumata tutta l’acqua.

 

 

 

 

 

• Prendere una pirofila da forno e adagiate sul fondo le fette di carciofi.

 

 

 

 

 

 

• Mettere sopra il nostro pesce scottato precedentemente.

 

 

 

 

 

 

• Ricoprire il pesce con gli asparagi che sono rimasti nella padella .

 

 

 

 

 

• Ora mettere la pirofila per 15 minuti nel forno a 140/150°
• A cottura ultimata aggingere basilico fresco finemente tritato.

 

 

 

 

 

 

• Buon appetito.

Pane casereccio

Ingredienti:

• 400/450 grammi di farina integrale.
• Un dado di lievito di birra.
• Sale.
• Olio extra vergine.
• Acqua.

 

• Per prima cosa prendere la farina integrale e setacciarla, pesatene intorno hai 400/450 grammi.

 

 

 

 

• Sciogliete un cubetto di lievito in una tazza con un pochino d’acqua tiepida (quanto basta per sciogliere il lievito)

 

 

 

• Prendere la ciotola in cui c’è la farina aggiungere un filo di olio extra vergine, mezzo cucchiaino da caffè di sale e il lievito sciolto in precedenza; mescolare lentamente per far amalgamare il tutto.

• Impastate il tutto (almeno 15 minuti) aggiungendo acqua tiepida (attenzione che non sia troppo calda) sino a raggiungere un composto ben amalgamato ed elastico.
• A questo punto riponete la pasta nella ciotola coprendola con pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 2 ore.

 

• Passate le 2 ore l’impasto sarà radoppiato di volume a questo punto reimpastate un’altra volta per qualche minuto e date la forma che più vi piace al vostro pane.
• Adagiate il pae così ottenuto su una teglia ricoperta di carta forno. Mettetelo in forno SPENTO con un tazzina di acqua (che serve per non far seccare troppo l’impasto) e lasciate lievitare per un’altra ora.

 

• A questo punto il pane sarà nuovamente raddoppiato di volume, pocedete ora a incidere l’impasto con tagli di circa un centimetro e levate la tazza d’acqua mentre si scalda il forno a 180°, quindi infornare, dopo circa un’ora o anche meno (dipende dal vostro forno) sarà pronto il vostro pane casereccio. Quando è cotto il pane deve avere un bel colore dorato.

• Buon appetito.

 Filetti di trota con finocchi alle erbe

• Sfilettare la trota in quantità desiderata, nel stesso tempo mettere a sbollentare un finicchio tagliato a fettine, stare attenti a non farlo bollire troppo deve restare abbastanza al dente.
• Mettere la trota sfilettata in una padella anti aderente ( posibilmente di ceramica) e far arrostire i nostri filetti.
  Quando si ha tutto pronto perndere una pirofila adagiare i nostri finocchi sbollentati sul fondo e poi adagiare la la trota sopra gli stessi, prepare un trito di rosmarino, salsia, timo quanto basta e aglio a piacimento.
• Mettere nel forno a 180° per 20 minuti coprendo con un foglio di alluminio per non rischiare che si asciughi,
• Togliereil foglio di allumino per far consumare in liquido in eccesso gli ultimi 10 minuti.
•  Sevire adagiando i  filetti di trota sui finocchi.

 

Spaghetti Shirataki con barbabietole, curcuma e carote.

• In una padella antiaderente far cuocere le carote tagliate a rondelle con un po’ di aglio.
• Quando sono cotte aggiungere la barbabietola rossa taglaita a fiammifero e la curcuma.
• Nel frattempo avrete fatto bollire per circa 5 minuti in acqua salata gli Shirataki.
• Scolateli e fateli passare in padella con le carote, le barbabietole, l’aglio e la curcuma.
• Aggiungete un cucchiaio di olio a crudo e servite.

Un tocco di oriente: spaghetti di soia con barbabietole, curcuma e porri.

• In una padella antiaderente far appassire i porri con un po’di acqua, sale e aglio.
• Quando sono cotti aggiungere la barbabietola rossa taglaita a fiammifero.
• Nel frattempo avrete fatto bollire per circa 3 minuti in acqua salata gli spaghetti di soia.
• Scolateli e fateli passare in padella con i porri, le barbabietole, l’aglio, aggiungere la curcuma.
• Aggiungete un cucchiaio di olio a crudo e servite.

 

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